給食週間４日目

給食週間４日目、今日は山梨県の郷土料理「ほうとう」が提供されました。

「ほうとう」は小麦粉を練って作った平打ち麺に、様々な野菜やきのこ、豚肉などの具材を加え、みそ味の汁で煮込んだ料理だそうです。

 他のメニューは「麦ごはん」「牛乳」「鶏だんごのきのこあんかけ」「小松菜のおひたし」「はっさく」です。

 

昨日のブログで「みそ」の種類について触れましたが、山梨の『ほうとう』に使われる「みそ」は甲州みそ（麦麹と米麹を合わせて作る合わせみそ）が一般的とのことです。

そして、名古屋の『みそカツ』のたれは八丁みそ（豆みそ）がベース、先週の『ラーメン』のスープに使われたのは仙臺みそ（米みそ）でした。

これらは使われる「麹（米、麦、豆）」による分類ですが、「味（甘口、辛口）」「色（赤、白）」など、それぞれの地域で愛される「みそ」には様々な種類があるようです。

奥深い「みそ」の味を、給食でも家庭でも楽しみたいものです。